ملوخيه بالدجاج المحمرة
المكونات كيلو غرام من الملوخيه الطازجة، او كيس من الملوخيه المجمدة. لتر من مرق الدجاج. اربعه فصوص من الثوم المفروم.
ملعقتان كبيرتان من السمن. معلقتان كبيرتان من الكزبره اليابسة. نص معلقه من الفلفل الأحمر الحار. ملح -حسب الرغبة-.
مكونات سلق الدجاجه و تحميرها: دجاجه كاملة. لتر من الماء. ربع كاس من الكرفس. ربع كاس من الكرات. جزرة. بصلة. خمس
حبات من الفلفل الأسود الحب. ثلاث حبات من المستكة. ثلاث حبات من الحبهان. و رقه من اللوري. ملح -حسب الرغبة-. سمن
للتحمير. مكونات صلصه الطماطم: كوبان من عصير الطماطم. بصلتان مفرومتان فرما ناعما. فصان من الثوم المفروم. معلقه كبيرة
من السمن. معلقه صغيره من الخل الأبيض. فلفل اسود -حسب الرغبة-. ملح -حسب الرغبة-. كيفية التحضير تحضير الدجاجة:
غسل باطن الدجاجة، و خارجها بشكل جيد، بعدها ربطها. و ضع الدجاجة، و الخضروات، و الماء فو عاء علي النار. اضافه المستكة،
والبهارات، و ترك الدجاجه تسلق لمدة نص ساعة. اضافه الملح، بعدها اخراج الدجاجه من المرق. تسخين الفرن الي درجه حرارة
مئتى درجه مئوية، و تحمير الدجاجه فيه. اخراج الدجاجه من الفرن، و تركها حتي تهدأ. تقطيع الدجاجه الي اربع قطع، او اكثر، ثم
يتم تحميرها فالسمن. تحضير صلصه الطماطم: تقليب البصل فالسمن فو عاء علي النار الي ان يذبل. اضافه الثوم،
وتقليبة الي ان يحمر لونه. اضافه عصير الطماطم، و تركة يغلى علي نار خفيفه لمدة ربع ساعه الي خمس و عشرين دقيقة. اضافة
الخل، الفلفل الأسود و الملح، و ترك المكونات تطهي لمدة ثلاث دقيقة اضافية.
تحضير الملوخية: اخراج الملوخيه مسبقا للتخلص من التجميد، اما فحال كانت الملوخيه طازجة، فيتم غسلها، و تجفيفها،
وفرمها فرما ناعما. غلى مرق الدجاج، بعدها و ضع الملوخيه فوقه. ازاله الرغوه البيضاء التي تتشكل علي سطح الملوخية. خلط الثوم،
الفلفل الأحمر، الكزبره و الملح معا. تحمير خليط الثوم فالسمن، بعدها و ضعة فوق الملوخية. و ضع الملوخيه فطبق التقديم،
وتقديمها مع الدجاجة، و صلصه الطماطم.
طريقة عمل الملوخية
مكونات الملوخية
كيفية التقديم
