– كيلو باذنجان
– كيلو الا ربع ارز (بلدى)
– طماطم
– شبت اخضر
– كزبرا خضرا
– بصل متوسط 4حبات
– بهارات
– ملح
– بهارات
– سمنه
– زيت زرة
– كاس و نصف شربه فراخ او لحمة
كيفية التحضر:
– نقوم بتقشير البصل و خلطة فالكبه قطع صغير و اضافي نص كاس زيت و يقلب حتي يعطينا اللون الاحمر بعدها تغسل الطماطم
وتضرب فالخلاط، بعدها علي البصل و تقلب من حين لآخر حتى يثقل سمكها و تتسبك علي النار و تصبح صلصة.
– ينظف الشبت و الكزبره الخضراء و يغسلوا جيدا، بعدها يقطع الجميع بالسكين قطعا صغيره او يفرموا فرما ناعما.
– يغسل الأرز جيدا و يصفي من الماء.
– يوضع الأرز فاناء عميق و واسع و يضاف الية الصلصه (التسبيكة) و الخضر المفرومه و التوابل و ملعقه سمنه بلدى
والملح(حسب الرغبة) و يقلب الجميع جيدا مع مراعاه اعتدال مكونات الخلطه بحيث لا يطغي اللون الأحمر علي الأخضر.
– ينظف الباذنجان و بالمقوار الخاص بالمحشى بحيث يزيل قلب (بذور) الثمره و تنظيف الفلفل بعدها ينفع فاناء عميق بة ماء ليغسل
جيدا
– تحشي حبات الباذنجان المقور بالخلطه مع الحرص علي حشو ثلثى الثمره فقط لأن الأرز يزدد حجمة عند الطبخ.
– يرص الباذنجان المحشى فقدر عميق و اقفا او نائما، و يسقي بالشوربه الساخنه بحيث يصل مستواها لرؤوس الثمرات.
– يوضع الإناء علي النار العاليه حتي تغلى الشوربه و تبدا فالنقصان فتقلل النار الي ان تصبح هادئة، مع الحرص علي ان يكون
الغطاء محكم الغلق حتي اكتمال نضجة و ممكن اختبار هذا بتذوق باذنجانه و معرفه ما اذا كان الأرز بداخلها ربما اتم نضجة ام لا.
كيفية عمل الباذنجان المحشي
مكونات محشي الباذنجان
